Zaznacz stronę

Dania z ekologicznych składników

prosto od rolnika?

Czy to możliwe?

Spróbuj
Bazujemy przede wszsytkim na certyfikowanych produktach ekologicznych od lokalnych rolników z Targu Pietruszkowego. Dlaczego? Zależy nam aby jedzenie dawało energię i było bez chemii.

Wszystkie dania są przygotowywane zgodne z kalendarzem sezonowości. Po prostu w Bistro GotuJemy zjesz to co w tej chwili jest dostępne Małopolsce.

Sezonowość jest u nas tożsama z lokalnością dlatego bazujemy tylko na produktach od okolicznych rolników.

Targ Pietruszkowy, z którego produktów gotujemy, jest częścią sieci Earth Market należącej do międzynarodowej organzacji Slow Food International. Jako jedyni w Polsce oferujemy w pełni zdrowe potrawy w oparciu o 3 zasady zdrowego żywienia:

  • DOBRE – żywność o najlepszej jakości i smaku
  • CZYSTE – uprawa i hodowla prowadzone są z dbałością o ekosystem i naturalność
  • UCZCIWE – sprawiedliwa cena i warunki sprzedaży

W kuchni rządzi

Paulina Gulajska

Paulina Gulajska

szefowa kuchni

Paulina Gulajska – Miłośniczka gotowania, dobrego smaku i estetyki.
Pochodzi z Mazowsza. Miłość do dobrego smaku przekazała jej babcia.
W dorosłym życiu do swojej pasji kulinarnej postanowiła podejść profesjonalnie. Rozpoczęła studia wyższe na kierunku gastronomia – sztuka kulinarna w Katowicach
Doświadczenia jako kucharz nabierała w warszawskiej gastronomii.
Doskonaliła swój warsztat w miejscach ambitnych, które stawiały na dobre składniki. Wolała zrezygnować z większego wynagrodzenia na rzecz miejsc z lepszych składnikiem.
W styczniu 2017 r. trafiła do Bistro GotuJemy miejsca będącego uosobieniem Slow Foodu, które w 100% oparte było o kuchnię sezonową, ekologiczną i lokalną. Miejsca serwującego składniki wyłącznie od małych rolników z lokalnego Targu Pietruszkowego.
Na Targu była w soboty już od 6:00 aby zrobić zakupy i pozyskać składniki, które ją interesowały. Potrafi łączyć i łącząc zaskakiwać. Jednocześnie jest niezwykle skromną osobą. Składniki i jakość ją całkowicie przekonały. Nie boi się eksperymentować. Często zostaje po godzinach i przychodzi przed aby tylko wymyślić coś nowego. Potrafiła pogodzić: pracę, studia gastronomiczne i rozwój osobisty.
W Bistro GotuJemy ma swoich fanów, którzy przychodzą, aby zjeść wyłącznie na jej zmianę.

Skąd się wzięło GotuJemy?

Justyna Kinasz

Justyna Kinasz

koncept i prowadzenie

Smak ma zapisany w genach. Będąc 4 latkiem układała jadłospisy, pomagając mamie w doborze odpowiednich składników. Od zawsze szuka własnie tych najlepszych składników i smaków wyznając zasadę: „Lepiej nie zjeść nic, niż zjeść byle co”. Pełnię smaku odnalazła w ekologii i serwowaniu składników bez „chemii”  które pozwalają doświadczyć pełni smaków. Zwolennik kuchni sezonowej, tj. gotowania ze składników które dają przede wszystkim lokalni rolnicy w określonej porze roku. Współtwórca idei Targu Pietruszkowego oraz działaczka społeczna w Podgórzu.

W Bistro GotuJemy chce każdego nakarmić jakością.

Bistro GotuJemy

ul. Limanowskiego 16

30-535 Kraków

kontakt@bistrogotujemy.pl

Zgoda

12 + 10 =