Dania z ekologicznych składników
prosto od rolnika?
Czy to możliwe?
Bazujemy przede wszsytkim na certyfikowanych produktach ekologicznych od lokalnych rolników z Targu Pietruszkowego. Dlaczego? Zależy nam aby jedzenie dawało energię i było bez chemii.
Wszystkie dania są przygotowywane zgodne z kalendarzem sezonowości. Po prostu w Bistro GotuJemy zjesz to co w tej chwili jest dostępne Małopolsce.
Sezonowość jest u nas tożsama z lokalnością dlatego bazujemy tylko na produktach od okolicznych rolników.
Targ Pietruszkowy, z którego produktów gotujemy, jest częścią sieci Earth Market należącej do międzynarodowej organzacji Slow Food International. Jako jedyni w Polsce oferujemy w pełni zdrowe potrawy w oparciu o 3 zasady zdrowego żywienia:
- DOBRE – żywność o najlepszej jakości i smaku
- CZYSTE – uprawa i hodowla prowadzone są z dbałością o ekosystem i naturalność
- UCZCIWE – sprawiedliwa cena i warunki sprzedaży
Co dobrego zjesz w tym miesiącu?
Dania główne
Ekologiczne orkiszotto z grzybami
zł26.00
Orkisz, shitake, brązowe pieczarki, boczniaki, parmezan.
Burger z eko wołowiny
zł37.00
brązowe pieczarki, pieczona bellarosa, sos sezamowy Wołowina z gospodarstwa Marcina Wójcika z Krzywej
Stek z młodej ekologicznej wołowiny
zł32.00
Mus marchewkowy, marynowany biały burak, sos pomarańczowy Cena za 100 gr. Zapytaj o dostępne w dzisiejszym dniu kawałki, gramaturę i wybierz: T-Bonne, Antrykot, Bavette lub Porterhouse.
Bajgiel podgórski z ekologiczną baraniną
zł38.00
biała kapusta, bundz wędzony, konfitura z cebuli Baranina od bacy Kazka Furczonia z Leśnicy.
Filet z jesiotra na burakach o smaku pomarańczy
zł42.00
Jogurt, eko oliwa pietruszkowa, eko masło infuzowane anyżem
Makaron orkiszowy z dynią i jarmużem
zł26.00
Mus z pieczonej dyni, mleko kokosowe, twarożek słonecznikowy
Pierożki Babci Władzi z Suska Sechlońską
zł23.00
cynamon, rum, orzechy pierożki od Marii Zdebskiej I Agnieszki Gomułki z Trzciany
Zupy
Żurek orkiszowy
zł12.00
Biała kiełbasa, zakwas orkiszowy własnej produkcji, wędzonka Wędzonki od Pawła Krajwasa z Dukli i Agaty Gawor z Podstolic
Zupa z ekologicznych warzyw sezonowych
zł10.00
warzywa sezonowe, bulion
Flaczki z boczniaków z Dąbrówki
zł13.00
majeranek, warzywa, bulion
Przystawki
Grzanki z shitake i pietruszką
zł23.00
Orkiszowe pieczywo na zakwasie, zielona pietruszka, shitake Grzyby eko od Tomasza Greli z Dąbrówki
Tatar z młodej wołowiny od Marcina Wójcika
zł32.00
śliwka sechlońska, żółtko, ogórek kiszony
Sałatki
Z duszonego jarmużu (z wołowiną lub wegetariańska)
zł23.00
Karmelizowane jabłko, kozi pleśniak, marynowana wołowina Preśniak od Maćka Dybowskiego, wołowina od Marcina Wójcika W opcji wegetariańskiej zamiast wołowiny dodajemy więcej sera
Lunch dzielnicowy
Lunchbowl mięsny
zł23.00
w zestawie z zupą
Lunchbowl wegetariański
zł21.00
w zestawie z zupą
Zupa warzywna sezonowa
zł8.00
Napoje
Latte eko
zł10.00
KAWA Etiopia Sidamo Świeżo palona, ekologiczna
Americano eko
zł6.00
KAWA Etiopia Sidamo Świeżo palona, ekologiczna
Cappuccino eko
zł8.00
KAWA Etiopia Sidamo Świeżo palona, ekologiczna
Lemoniada lawendowa
zł13.00
cytryna, syrop lawendowy, miód
Sok wyciskany z owoców 0,33l/0,75l
zł7.00
cena 7zł/15zł
EKO Kombucha 0,3l/0,75l
zł9.00
cena 9zł/17zł
EKO Herbata filiżanka 0,33l
zł7.00
herbata od „Darów Natury” z Grodziska
Espresso eko
zł5.00
KAWA Etiopia Sidamo Świeżo palona, ekologiczna
Ciasta
Wegańskie
zł13.00
Zapytaj obsługę jaki jest dostępne dziś
Sernik na spodzie orkiszowym
zł12.00
Zapytaj obsługę jaki jest dostępne dziś
Torcik ekologiczny
zł15.00
Zapytaj obsługę jaki jest dostępne dziś
W kuchni rządzi
Marcin Jabłoński
szef kuchni
Rodowity krakus. Absolwent podgórskiej szkoły gastronomicznej przy ul. Zamoyskiego. Po latach zbierania doświadczeń i inspiracji w tym 4 latach spędzonych w Norwegii wrócił do Polski i rozpoczął poszukiwanie ambitnego miejsca kulinarnego. Trafił do Podgórza 🙂 i ludzi którzy poszukiwali inteligentnego kucharza i zaiskrzyło! Od czerwca do października 2017 r. prowadził projekt „Targ Pietruszkowy Gotujemy”, czyli gotowanie co sobotę na targu wyłącznie z sezonowych małopolskich składników. Cechuje go otwartość, kreatywność przy jednoczesnym rygoryźmie w zachowaniu podstaw tradycyjnych smaków.Skąd się wzięło GotuJemy?
Justyna Kinasz
koncept i prowadzenie
Smak ma zapisany w genach. Będąc 4 latkiem układała jadłospisy, pomagając mamie w doborze odpowiednich składników. Od zawsze szuka własnie tych najlepszych składników i smaków wyznając zasadę: „Lepiej nie zjeść nic, niż zjeść byle co”. Pełnię smaku odnalazła w ekologii i serwowaniu składników bez „chemii” które pozwalają doświadczyć pełni smaków. Zwolennik kuchni sezonowej, tj. gotowania ze składników które dają przede wszystkim lokalni rolnicy w określonej porze roku. Współtwórca idei Targu Pietruszkowego oraz działaczka społeczna w Podgórzu.
W Bistro GotuJemy chce każdego nakarmić jakością.
Jesteśmy w Starym Podgórzu
Bistro GotuJemy
Kontakt i imprezy zamknięte
Możesz zarezerwować u nas miejsce na urodziny, event czy spotkanie biznesowe na wyłączność po godzinie 19:00.
Przygotujemy dla Ciebie specjalne menu wraz z atrakcjami. Skontaktuj się z nami pod adresem rezerwacje@bistrogotujemy.pl !
Bistro GotuJemy
ul. Limanowskiego 16
30-535 Kraków
tel. +48 792 484 880
UWAGA email do rezerwacji: rezerwacje@bistrogotujemy.pl
